Pollo en escabeche de naranja

Me encanta el escabeche además de ser un plato que frío incluso está mucho más bueno que caliente por lo que es ideal para los días de calor que estamos teniendo este verano.

Ingredientes:

Contramuslos (unos 6)

dos puerros

champiñones fileteados groseramente (gordos)

una naranja

un vaso pequeño de aceite

un vaso pequeño de vinagre balsámico

Sal, pimienta en grano y aceite

Limpiar bien los contramuslos de pieles y grasas que puedan tener. En una cazuela poner un buen chorro de aceite y dorar el pollo una vez salpimentado.

Con un pelador sacar unas lascas de piel de naranja. Con la naranja, exprímela y reserva.

Limpia y corta la verdura (los puerros y los champiñones).

Una vez dorado el pollo añade la verdura troceada, las tiras de piel de naranja y vamos con los líquidos: un vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre balsámico y un vaso de zumo de naranja. Añade unos granos de pimienta y tapa la olla.

Deja cocer todo junto sobre unos 40 minutos y sin abrir, apaga el fuego y deja reposar. Siempre estará mejor de un día para otro e incluso una vez esté guardado en la nevera.

Coste: barato

Tiempo: una hora

Dificultad: ¿ves alguna?

¡A disfrutar!