Ensalada de berberechos

Y sigamos con nuestras recetas de ensaladas para este verano...para no aburrirnos con las deliciosas y variadas ensaladas como plato único

Ingredientes:

brotes tiernos
champiñones
aguacate
pimiento rojo crudo
berberechos de lata(de buena calidad)
aceite de oliva
vinagre de módena

Una ensalada fresca y muy agradable para verano (no dudes en poner berberechos naturales después de hacerlos al vapor para realizar esta ensalada).

Tarta de tomates secos

Creo que ya lo habrás notado pero me pierden las tartas saladas. Son versátiles, se pueden hacer de casi todos los ingredientes y siempre resultan un plato apetitoso.
Hoy haré una muy pero que muy fácil.

Ingredientes:
150 gr de tomates secos
150 gr de aceitunas negras sin hueso
200 gr de requesón
un huevo
un brik de nata vegetal (200 ml. También puedes utilizar nata de leche normal)
una hoja de hojaldre
orégano

Pon los tomates secos en un bol con agua templada para que se hidraten algo.
Corta en aritos las aceitunas negras. Y una vez hayan pasado unos 15 minutos, también trocea los tomates en trozos pequeños.
Pon en un bol el huevo y bátelo con enérgia (guarda un par de cucharadas para pintar el hojaldre). Añade la nata y el requesón y bátelo con batidora. Consigue así una mezcla homogénea. Añade las aceitunas cortadas y el tomate también cortado y mueve para que se dispersen los trocitos.
Pon en una cazuela de horno la masa de hojaldre. Estírala un poco y pinchala con un tenedor para que no suba en exceso.
Vierte la mezcla del huevo, nata, requesón con los trozos de aceitunas y tomates secos. Reparte bien y espolvorea con orégano.
Los bordes que sobren del hojaldre, dóblalos hacia la masa, sin mucho cuidado. Pinta estos bordes con el huevo batido que has reservado antes.
Hornea a 180º previamente precalentado durante unos 40 minutos (pincha la masa y saca cuando saques el pincho totalmente limpio.



Coste: barato
Tiempo: una hora con horneado
Dificultad: ¿crees que tiene alguna dificultad?

¡A disfrutar!

Ensalada con sardinillas

Es verano y apetece comer ensaladas pero hay que variarlas para no aburrirnos de ellas.
Vamos a hacer ensaladas que sean platos únicos: que lleven su dosis de proteinas y verduras, incluso grasas que las hagan un plato completo y rico de tomar.

Ingredientes:

una lata de sardinillas en aceite con guindilla (si no te gusta el picante, ponlas sólo en aceite)
brotes tiernos (mezcla de diferentes ensaladas y brotes para ensalada)
queso fresco
tomate (que sea bueno. En mi caso era un tomate valenciano delicioso)
aceite de oliva virgen (no utilices el aceite de las sardinillas...queda mejor con aceite nuevo)


Ensalada rica en calcio. ¡Bon profit!

Gazpacho manchego con pollo

Esta noche ha habido tormenta y al levantarme he visto que la lluvia seguía. Desde luego, no hace frio pero me apetecía hacer unos gazpachos. Lo se, no es la época: ni hay caza ni hay setas pero...
Esta es una receta menos fuerte de este plato contundente y sabroso.


Ingredientes:
1 torta de gazpacho (salen unas 3 raciones)
2 muslos y contramuslos
una ñora
un ajo
medio pimiento verde
setas chinas deshidratadas (también sirven champiñones y/o una lata de hongos)
sal, aceite, tomillo, pimienta, romero, pimentón
algo más de un litro de caldo de pollo o de agua (sale muy sabroso con agua) caliente


Pon la ñora a hidratar con agua caliente. Después de unos 15 minutos, saca con un cuchillo la carne de la ñora con mucho cuidado. Reserva. También puedes poner las setas chinas deshidratas a hidratar con agua.
Sal pimenta el pollo y ponlo a dorar en un buen chorro de aceite en una paellera.
Corta el ajo y el pimiento verde en trocitos pequeños.
Cuando el pollo comience a dorar, retíralo del fuego y reserva. Añade el ajo y dóralo. Pon también el pimiento verde. Cuando esté pochado añade la carne de ñora (también podrías sustituir por pimiento choricero o un buen pimentón).
Añade el caldo de pollo (en mi caso, agua) caliente a punto de hervir. Introduce el pollo y las setas y deja reducir durante media hora.
Prueba el caldo y retoca de sal. A mi me gusta deshuesar el pollo para luego comer sin tener que estar deshuesandolo en el plato. Es más agradable. Así que deshuesa el pollo e introduce las mollitas de pollo en el caldo.
Añade la torta de gazpachos rota en trozos de aproximadamente 3x3 cm para que sea fácil el comerlo.
Deja hervir durante 17/20 minutos, pero ten cuidado porque los últimos 10 minutos tendrás que moverlo constantemente para que no se coja al fondo de la paellera. Mueve de abajo arriba con cuidado pero insistentemente.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Y ¡listo!



Coste: barato
Tiempo: hora y media
Dificultad: media

¡A disfrutar!

Pollo en escabeche con verduras

En verano vale la pena hacer recetas que se puedan tomar frias y que además tengan una buena guarda. Este es el caso del escabeche.
Porque quiero que sea un plato, he añadido las verduras que quedan riquísimas en escabeche así las raciones son un plato completo.

Ingredientes:
9 contramuslos (limpios de pieles y grasa)
un pimiento rojo
un puerro
una cebolla
un puñado (como 200gr) de judias verdes
3 zanahorias
6 dientes de ajo sin pelar (enteros)
3 hojas de laurel
un buen puñado de granos de pimienta
200 cc de aceite de oliva suave
200 cc de agua filtrada
150 cc de vinagre de manzana (o vinagre blanco)
150 cc de vino blanco
sal, harina y una cucharada sopera de pimentón dulce (en mi caso paprika)



Lava y corta la verdura en bastoncitos y la cebolla en juliana. Limpia el pollo de pieles y las grasas que pueda tener. Sala y pasa por harina. Ve friendo cada uno de ellos, sin llegar a dorarlos, sólo para sellar las piezas y reservalas en la cazuela (con tapa) que vayas a hacer el escabeche.

En el aceite donde hayas frito el pollo añade los ajos enteros y las hojas de laurel por breves instantes. Saca del fuego y pon la cuacharada sopera de pimentón y remueve. Viertelo sobre los muslos de pollo.

Añade toda la verdura por encima y sala levemente.

Añade todos los líquidos (utiliza el agua para limpiar la sartén y así recoger todo el pimentón que seguro se ha quedado en la misma). Pon los granos de pimienta y ponla al fuego fuerte hasta que comience a hervir.n Ahora puedes moverla con cuidado para mezclar y sumergir toda la verdura.

Una vez comience a hervir, tapa, baja el fuego al mínimo y tenla al fuego durante 45 minutos. No abras la tapa para nada.

Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y no abras. Deja reposar durante una media hora.
El escabeche está preparado. Puedes tomarlo así, caliente, o dejarlo tibio o, mucho mejor, dejar enfriar y ponerlo a la nevera para tomar frio el días sucesivos. Si el escabeche cubre todo el pollo y la verdura, puedes tenerlo en la nevera en perfecto estado durante semanas (pero observa bien que todo esté cubierto y antes de conservar retira los ajos por si fermentaran, así como las hojas de laurel).




Coste: barato
Tiempo: un par de horas incluyendo la cocción
Dificultad: poca poca

¡A disfrutar!