Ensalada con aliño de aceite de chufa

Una ensaladita bien aliñada siempre es un placer. Aunque el tiempo no acompañe para tomar ensaladas frías, pero dadas las fechas ¿a quien no le apetece una comida bien ligera? pues esta es una buena opción.

Ingredientes:

hojas tiernas de espinacas

queso fresco

palitos de surimi

aliño de aceite de chufa, naranja y mostaza

Bien sencillo. Lava bien las hojas tiernas de espinacas. Escurre bien el agua y pon en un plato.

Corta dados de queso fresco (a mi me gusta en el que en Valencia llamamos de 'servilleta'; lleva algo de sal y es más denso que otros quesos frescos). 

Corta y deshila los palitos de surimi.

Aliña con este fantástico aliño de aceite de chufa, naranja y mostaza. El aliño será lo que convertirá una triste ensalada en un verdadero placer.

Coste: barato

Tiempo: 5 minutos

Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Productos de chufa

Lo primero mi agradecimiento a la D. O. chufa de Valencia por el lote de productos nuevos que me enviaron ya hace meses. Y pido disculpas por no haberlo publicado antes (había extraviado las fotos y claro, no podía poner este post).

Además de la conocida horchata venía aceite de chufa, miel, harina de chufa, chocolate, chufas en almibar, un aliño para ensaladas, chufas y una coca realizada con harina de chufa que estaba deliciosa (de ella dimos buena cuenta toda mi familia. De ella y de la horchata).

Reitero las gracias y espero seguir contando con estos productos tan deliciosos para realizar recetas variadas.

Crema de verduras con lentejas

Ha llegado el invierno, el frío y las ganas de tomar algo calentito para comer. Esta es una crema que para aquell@s que las lentejas se les 'atraganten' (es un alimento altamente recomendable en nuestra dieta como todas las legumbres) podéis probar a tomarlas así: ni se notan ni se detecta su sabor. Confieso que soy una enamorada de las legumbres, especialmente de las lentejas que las tomo de cualquier manera.

Ingredientes:

Un bote de lentejas cocidas de 200gr

Una chirivia

Medio boniato

Un vaso pequeño de leche de coco

Un puñado de tomates cherry

Un puñado de cacaos

Un pellizco de cominos en grano

Un manojito de cilantro

250 ml de agua filtrada

Un chorro de aceite, sal y pimienta

Lava, pela y corta las verduras y ponlas en una olla rápida. Si no tienes puedes ponerla en una olla normal (tardarás algo más de tiempo pero saldrá igual de bueno). Pon el agua filtrada, unas ramas de cilantro bien lavado y el bote de lentejas (antes de ponerlo, lávalas bien y quítales el caldo en el que vienen).

En un mortero haz un majado con los cacaos y los granos de cominos. Añádelo a la olla y vierte la leche de coco. Sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Cierra la olla y deja que hierva durante 15 minutos una vez haya cogido bien la presión.

Una vez haya bajado la presión, abre la olla y pasa por una batidora. 

Sirve bien caliente con un poco de cilantro (¡lo adoro!) bien cortadito por encima. Y ¡a comer!

Coste: barato

Tiempo: media hora

Dificultad: ¿? 

¡Bon profit!