Gazpacho de sandía

Es una forma de aligerar y hacer mucho más refrescante, y también, por què no, cambiar el sabor de un plato que nos acompaña a lo largo de todo el verano: el gazpacho.

Ingredientes:

Brik de gazpacho

Sandía

La proporción es aproximadamente una parte de zumo de sandía por dos de gazpacho. Este puede ser comprado hecho o hecho en casa. Si prefieres aligerar más el gazpacho, añade más sandía (cuanta más sandía pongas, más ligero, más refrescante y más dulce).

Pon la sandía sin pepitas y en trozos en un recipiente para batidora. Bate bien y no dejes trocitos sin triturar (también se podría pasar por una licuadora).

Añadir el gazpacho y probar de sabor para saber si hay que añadir más gazpacho o más sandía.

Enfriar bien. Y ya está. Muy fácil ¿si?

Dificultad: ninguna

Coste: económico

Tiempo de preparación: unos...¿diez minutos? eso si, enfriar algo más de tiempo.

¡A disfrutar!

Pulpitos en su tinta

Es un plato que parece aparatoso pero es muy simple de hacer. Sólo hay que conseguir unos buenos pulpitos en la pescadería (o en el congelador) y tinta para la salsa.

Ingredientes:

800gr de pulpitos limpios (1 Kg. si son congelados)

6 cebolletas (o 2 cebollas grandotas)

3 dientes de ajos

2 sobres de tinta de calamar

pimentón dulce, sal y aceite

Limpia bien los pulpitos uno por uno, ponerlos a escurrir y reservar.

Pela las cebollas. Tres de ellas cortalas en trocitos pequeños. Las otras tres, junto con los tres dientes de ajos ponlas en una picadora y haz un puré con todo.

Pon un buen chorro de aceite en una buena cazuela que cierre bien la tapa y dispón a sudar la cebolla a trocitos con una pizquita de sal. Cuando se ponga algo transparente, añádele el puré. No salaremos más el guiso porque la tinta suele darle algo de sal, así que salaremos al final si hiciera falta, cuando casi esté terminado.

Agregar una cucharada de café de pimentón dulce. Inmeditamente, para evitar que se queme, añade los pulpitos y remueve bien. Tapa la cazuela y deja que los pulpitos comiencen a soltar líquido (unos 5/8 minutos). Bajar el fuego y abrir la cazuela. Añade los sobres de tinta (pongo dos porque me gusta mucho que quede negro negro. Si no te gusta tan oscuro, utiliza sólo uno). Remueve muy bien intentando repartir el color por todos los ingredientes. Tapa la cazuela y no la abras en unos 45 minutos. El fuego debe ser el más pequeño y al mínimo. Importante que se haga muy lentamente.

Mira cuando vayan a acercándose el fin del tiempo de cocción para ver si se queda sin caldito y pudiera agarrarse al fondo. Si fuera necesario, añade algo de caldo de pescado o agua caliente para que continúe la cocción. Quien manda en el tiempo es la ternura de los pulpitos. Puede ser 45 minutos pero puede llegar a la hora y media. Pincha un pulpito de los más grandes para comprobar que están tiernos tiernos. Una vez estén tiernos puedes destapar la cazuela para favorecer que se evapore el caldo. Cuando haya desaparecido todo caldo y se haya convertido en una salsa, es el momento de probar y ajustar de sal. Remueve y vuelve a tapar.. Apaga el fuego y deja con la tapa cerrada.

Si deseas una salsa mucho más ligera, no tan espesa, solo hay que poner las 6 cebolletas a trocitos y los ajos también (no hacerlos puré con la picadora); de esta forma la cebolla suda más y se licua mucho más la salsa.

Dificultad: normal

Coste: bastante económico

Tiempo de realización: dependiendo del tiempo que necesiten los pulpitos para estar tiernos pero sobre una hora y media con la preparación.

Y listo…servir acompañando de arroz blanco o como una tapa y

¡A disfrutar!

Verdura al horno a la Karoleta

Plato este muy sano pero muy rico y agradable de tomar.

Ingredientes: Dos berenjenas medianas, dos calabacines, cebollas (dependiendo de tamaño serán dos, cuatro o seis si son cebolletas), dos pimientos (los prefiero rojos porque asados tienen mejor sabor que los verdes), aceite y sal (también se puede poner algún sazonador de verduras).
Opcional: tomate (no soy muy amiga del tomate asado porque lo encuentro siempre ácido pero si te gusta, añade dos tomates grandecitos y recuerda ponerles algo de azúcar cuando los pongas en la fuente para quitarles el ácido).

Lava bien toda la verdura y comienza a cortarla en rodajas de medio centímetro aproximadamente, la cebolla algo más fina y el pimiento cortarlo en tiras. Reservar.

En una fuente de horno, dispón la verdura poniendo una rodaja de cada una. Ponla en una fuente no muy grande porque la verdura deben quedar casi en vertical a la superficie de la fuente, es decir, que estén lo más juntas posible unas de otras para que los sabores, al asarse, se junten bien. Una vez llenada la fuente, seguro ha quedado verdura cortada. Sin problemas, rellena los entresijos que queden, apiña la verdura e intenta que no quede ningún hueco entre ella. Sala o sazona por encima y echa un buen chorro de aceite por encima (como si aliñaras una ensalada).

Y ya está. Ahora sólo hace falta paciencia. El horno puede estar precalentado a unos 150º pero como va a estar cerca de 2 horas no es muy importante. Si es importante poner la fuente en un lugar intermedio del horno (si va muy fuerte, bajad la temperatura del horno) porque la verdura se debe asar muy pero que muy lentamente. Incluso es bueno dejar que la verdura descanse dentro del horno una vez se que hayas apagado el horno (si lo haces, vigila que no se queme). En ese caso puede estar hora y media de horno y dejar dentro de este hasta que se enfríe el horno. Yo la encuentro mucho mejor si la verdura reposa de un día para otro que en el momento (fresquita está deliciosa).

Dificultad: fácil
Coste: depende del precio de las verduras, pero aún es un plato económico
Tiempo de realización: más de horno que de preparación. Cortar las verduras y disponerlas 1/2 hora aproximadamente. De horno unas 2 horas

¡A disfrutar!

Empanada de sardinas

La receta original es de Falsarius. Aquellos que conocéis su blog ¿qué puedo deciros? Quien no lo conozca, debe ir enseguida a visitarlo (http://cocinaparaimpostores.blogspot.com/). Ha hecho de recetas en apariencia complicadas, un juego divertido y fácil: cualquiera puede realizarlas si sabe leer.

Al leerlo me animé a escribir algunas de las recetas y en homenaje a mi inspirador, Falsarius, he querido comenzar este recetario con una que le pertenece, aunque he añadido algunas variaciones.

Ingredientes:
dos latas de sardinillas en tomate
dos hojas de hojaldre de Nestle
medio bote de 'Mis sofritos' (tomate y cebolla)
dos huevos cocidos
un huevo batido para pintar la empanada
Optativo: unos granos de ajonjoli (sésamo tostado)


Poner las sardinas en un plato hondo y junto con el sofrito hacer una especie de puré. Reservar.

Las láminas de hojaldre hay que mantenerlas todo el tiempo en la nevera porque si no se ponen muy difíciles de manejar porque se pegan a todos los lados. Así que sacad una sola y disponerla (con el papel que lleva) en una fuente de hornear (si puede ser redonda y de las que se desmonta el fondo, mejor). Estirarla un poco sobre el fondo.
Disponed el puré de sardinas sobre el fondo, distribuyéndolo bien con una cuchara o una lengua de cocina. Repartid el huevo cocido y cortado en pequeñas porciones.
Sacad la segunda lámina de hojaldre, disponerla encima de esto sin que toque el fondo. Sobrará una borde de uno centímetros, cortarlo con un cuchillo afilado y reservar la tira de hojaldre. Cortarla en laminillas o bolitas o lo que más os guste (es para adornar, así que no hay problema). Juntad los bordes de las dos laminas haciendo un rosquito que luego chafareis suavemente con un tenedor.
Pintad toda la superficie con el huevo batido y si os apetece ponerle unos granos de ajonjoli, o nada.


Poner en el horno precalentado a 180º durante una hora aproximada (mirarlo y cuando esté dorado, perfecto) y a una altura media.





Dificultad: baja
Coste: bastante económica... por no decir mucho
Tiempo de realización: más de horno que de preparación... un cuarto de hora haciendola y una hora de horno

Y listo...¡A disfrutar!

Las recetas de karoleta

Este blog responde a una vieja aspiración de mi amiga y compañera de mesa, Karoleta, además de ser una gran gastrónoma, de lo que doy fe todos los miércoles, es una gran cocinera y de eso... receta a receta... daremos fe todos. Enhorabuena a la autora y muy pero que muy buen provecho.

Quesoy