Focaccia de queso y peras con romero

Tenía ganas de intentar hacer una focaccia y como mis amigas me permiten hacer 'experimentos' en la cocina me decidí. Teniendo en cuenta que una de mis amigas es vegana, me vi en la obligación de utilizar un queso no queso que toman ellos, es decir, una pasta-rulo de mezcla de tofu y saborizantes que hacen las veces de queso. Pero bueno, aunque no dora ni responde como un queso normal, hay que darles gusto siempre que se pueda a aquellas personas que queremos.

Ingredientes:

500gr de harina de fuerza

12gr de levadura prensada

350ml de agua

2 c/s de aceite de oliva

un puñado de sal

queso de cabra

queso no queso (vegano)

peras Ercolini

sal gorda

romero fresco

Seguí la receta de El secreto de Boro porque me gusta su cocina y sus recetas son garantía de buen resultado. Si no conoces su blog, te recomiendo que te des un paseo por él, no te defraudará. Bueno, he hecho una pequeña variación pero pequeña.

Lo primero es preparar la masa. Así que pon la levadura junto con 100ml de agua tibia durante unos 10 minutos. 

Mientras en un bol grande (para amasar) pon 200gr de harina de fuerza, las dos cucharadas soperas de aceite de oliva, la sal (unos 12gr) y 250ml de agua. Ve mezclando y añade también el agua con la levadura (ya habrá tenido tiempo de comenzar su tarea de fermentado). Ve añadiendo los 300gr de harina que faltan de poco en poco.

Amasa con cuidado y como la masa es algo húmeda puedes hacer un amasado Bertinet para que el resultado (la textura) de la focaccia sea más esponjoso. Si no quieres hacer tanto trabajo, añade menos agua (ponle solo 300ml en total: 100ml con la levadura y 200ml con la harina). 

Una vez formada una bola, deja reposando durante una hora (aunque puedes dejarla algo más de tiempo, pero con una hora será suficiente).

Mientras la masa reposa, corta rodajas de queso de cabra y pela unas peras Ercolini y córtalas en trozos. Lava, seca y deshoja el romero. Así tendrás preparado todo lo que vas a poner en tu focaccia.

En una superficie antiadherente (papel sulfurado, una lámina de silicona...) extiende la masa formando un rectángulo. Con los dedos untados en aceite, hazle cráteres a la masa (sin llegar al fondo, claro). Pon un buen chorro de aceite de oliva, sal gorda y romero. Coloca las rodajas de queso y un trozo de pera encima de cada rodaja de queso.

Hornea unos 20 minutos en un horno precalentado a 200º o hasta que veas que la focaccia está dorada y crujiente.

¿A ver si adivinas qué parte es la del queso no queso? ;-)

Estaba deliciosa... intentalo, es fácil y el resultado es fantástico. 

Coste: barato

Tiempo: 3 horas (con el reposo de la masa)

Dificultad: algo si tiene

¡Bon profit!

Madalenas con mermelada de limón

Después de un parón en la subida de recetas, el trabajo se me ha amontonado. No he dejado de cocinar (algo menos porque el calor y otros asuntos no acompañaban) pero no he subido ninguna así que volveré a las buenas costumbres y espero subir una receta por semana como hacía por costumbre.

Hoy os dejo una receta dulce: madalenas con mermelada de limón. La mermelada es casera, hecha por mi amiga Xelo. La hace utilizando la piel y poniendo el mínimo posible de azúcar. Así que es una mermelada ácida, con un potente sabor a limón y que junto a algo dulce (o salado, siempre que la combinación sea adecuada) resulta impresionante. Ya le pediré la receta y también la subiré. Pero si no tienes una mermelada casera, cualquiera de las que te gusten será adecuada.

Ingredientes:

4 huevos grandes

200ml de leche

180ml de azúcar

175ml de aceite suave (de oliva pero suave)

4 sobres de gasificantes de ambos colores (en total, 8)

la harina que admita

Para realizar tanto las madalenas como la coca boba, suelo elegir un vaso medidor y miro los ingredientes por mililitros y no por gramos. Pero vamos al lío.

En un bol coloca los huevos cascados y el azúcar y bate con energía. Cuando blanqueen los huevos añade el aceite y la leche y mezcla todo bien. 

Comienza a incorporar la harina tamizada poco a poco. Sigue añadiendo hasta que al levantar las barillas, lo que caiga permanezca en la superficie durante unos instantes. Será el momento de dejar de poner harina.

Añade los sobres de gasificante y vuelve a batir con energía.

Hice dos pruebas: llenando los moldes de madalenas hasta la mitad, poniendo una cucharada de mermelada y rellanando otra vez con masa de madalena y la otra forma fue rellenar el molde madalena y poner una cucharada de mermelada encima. Del resultado final, os animo a hacer la segunda forma: llenar el molde y poner la mermelada por encima. El por qué es sencillo: por el peso, la mermelada cae hacia el centro de la madalena pero deja la madalena abierta y la mermelada dora de manera deliciosa la parte superior de la madalena. Pero ambas formas están buenas.

Hornear a 180º durante 20 minutos (en horno precalentado) o hasta que al pincharlas salga el limpio por completo.

Coste: barato

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: ¿?

¡A disfrutar!