lunes, 18 de julio de 2011

Ensalada de pulpo y fresones

Con una de los tentáculos de pulpo que compré congeladas y cocidas, y la gelatina de fresones que hice en la receta anterior, elaboré una ensalada fresca, llena de contrastes y diferentes texturas. Es la época de comer ligero pero eso no significa que los platos no vayan a ser apetitosos y originales. Pruebala. Es sabrosa y muy refrescante.

Ingredientes:
Tentáculo de pulpo cocido
canónigos
pepino
rúcula
aceite de oliva, sal maldon, pimentón

Corta el tentáculo de pulpo en rodajas. Ponlo en una fuente y dale un golpe de calor en el microondas. Ponle pimentón, aceite de oliva y un poco de sal maldon y muevelo para que coja el sabor.
En un plato o fuente para hacer la ensalada pon un buen puñado de canónigos y rúcula, Ponles un chorro de aceite y mueve para que coja bien el sabor. 
Pela un pepino y cortalo en rodajas. Ponlo junto a los canónigos y la rúcula. Dispón las rodajas de pulpo por encima y las gelatinas de fresones. 
Sala con sal maldon y un chorro de aceite (no mucho dado que todo ya lleva aceite, pero queda más bonita y brillante si rematas con aceite) y ¡a comer.

Coste: barato
Tiempo: 5 minutos
Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

domingo, 17 de julio de 2011

Gelatina de fresones

Hacer gelatinas de sabores es algo que me encanta. Las he hecho de apio, de pepino... y ahora de fresas. ¿Para? pues para tomar como postre fruta de una manera diferente o para poner en las ensaladas y hacer de una ensalada un plato lleno de sorpresas y frescura.

Ingredientes:

un puñado de fresones (como 10 )
una cucharada grande de agar agar
Limpia bien los fresones y cortalos a trozos. Bátelos con la batidora hasta hacer un puré. Intenta que los fresones estén bien maduros para que estén más jugosos. Así también puedes utilizar esos fresones que están algo estropeados y ya no apetece comérselo a bocados. 
Pon en un cazo el puré de fresones y añade la cucharadade agar agar. Deja que hierva. Distribuye en moldes. Ahora hay unos moldes de silicona fantásticos o puedes utilizar las bandejas para hielos pero que sean blanditas para desmoldar sin romper la gelatina.
Deja que enfríe y una vez estén frescos, ponlos en la nevera para que se endurezcan algo más.

Coste: barato
Tiempo: 10 minutos (enfriarlos algo más)
Dificultad: mmmmmm

¡A disfrutar!

sábado, 16 de julio de 2011

Una patata, una pata, un milagro

En verano apetecen platos frescos, sabrosos y que lleven poco tiempo en la cocina. Un día compré una bandeja con patas de pulpo ya cocidas. No las compré muy confiada pero pensé que si no estaban tiernas siempre podría hacer algún guiso con ellas. Me equivoqué. Estaban tremendamente tiernas así que cada una de ellas las hice de una forma diferente. Esta es la primera: un milhojas de patata y pulpo. Un delicioso milagro de sabor.

Ingredientes:
Una pata de pulpo cocida de buen tamaño
una patata cocida
sal gorda, pimentón y buen aceite de oliva

Cuece la patata con piel una vez bien lavada para eliminar restos de impurezas que pueda llevar. La dejas que esté bien cocida, pero no pasada (dependerá de su tamaño el tiempo de cocción). Una vez tibia, pelala con cuidado y cortala en rodajas.
Corta el pulpo en rodajas, ponlo en un plato y dale un golpe de microondas para que esté calentito.
Con un molde de emplatar (como no tengo, utilizo un corta pastas grande) pon una capa de rodajas de patata cocida y otra de pulpo, alternativas. Recuerda ponerles un pelin de sal...no mucha. Termina con una capa de pulpo o trozos de pulpo para que quede más vistoso el plato. Sala con sal maldon, pimentón (que puede ser picante) y un buen chorro de aceite de oliva. 
Ya tienes un delicioso plato veraniego.

Coste: barato
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

domingo, 10 de julio de 2011

Flan 'che que bo'

En mi persecución por realizar el flan con horchata ideal, he ido haciendo pruebas y esta vez he logrado que los comensales exclamaran. 'che que bo'. De ahí el nombre.

Ingredientes
un paquete de fartons
concentrado de horchata de chufa
agua filtrada
3 huevos
caramelo líquido

Lo primero es endurecer los fartons para conseguir hacer polvo con ellos. Puedes pasarlos por el horno y luego dejarlos enfriar para conseguirlo o también puedes comprarlos días antes y dejarlos fuera, al aire, hasta que consigas que estén bien duros y secos. Ponlos dentro de una bolsa de plástico y golpealos hasta hacer polvo con ellos.
En un bol pon los tres huevos y batelos con energía. 
El concetrado de horchata de chufa es una crema de chufa tremendamente dulce. De ahí que se deba diluir con agua para conseguir la textura y dulzor deseada. Como pretendo no poner más azúcar, lo he puesto a partes iguales: tantas de concentrado de horchata de chufa por igual parte de agua filtrada. Prueba para ver si es el dulce que te gusta. En mi familia somos poco golosos por lo que los dulces nos gustan no excesivamente dulzones.
Bueno, juntas los huevos con el concentrado de horchata de chufa y con el agua. Mueve todo junto y añade los fartons hechos polvo. Mueve y aunque queden trocitos más grandes de fartons, no te preocupes, se integrarán a la perfección en el flan.
Carameliza un molde y vierte toda la mezcla que has hecho.
Ponlo al baño maría, en mi caso lo he hecho en cazuela porque mi horno se declaró en huelga de flanes. El tiempo depende de la fuerza del horno o, en mi caso, del gas. Estuvo como 20 minutos una vez hervía el agua. Pero siempre puedes pincharlo para observar que la puntilla sale limpia.
Luego deja enfríar dentro del molde y cuando esté fresco, enfríalo más en la nevera. Desmolda con cuidado y ¡¡a disfrutar!!

Coste: barato
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: ¿ves alguna?

¡Bon profit!