Ovnis de fruta con pacharán

Este es un postre fácil, rápido y que resulta delicioso. Se puede elaborar con cualquier tipo de fruta y cualquier tipo de licor pero como las manzanas y el pacharán era lo que tenía a mano, me decidí por esta combinación que por otro lado, resulta rica rica. En esta ocasión (en otras también pero esta vez salen sus manos en varias fotos) ¡tuve pinche!. Mi amiga Carmela estuvo ayudando eficientemente en toda la elaboración de la receta. Muchas gracias querida amiga.

Ingredientes

obleas de empanadillas La Cocinera

dos manzanas bien maduras

un buen puñado de pasas

un buen puñado de arándanos deshidratados

un vaso pequeño de pacharán

una cucharada sopera (no llena) de azúcar moreno

canela

dos madalenas durillas (o cualquier resto de brioche, coca boba...)

perlas de chocolate negro

azúcar y canela para encima 

huevo batido para pintar

Pela y corta la manzana a trozos pequeño. Debe estar madura para que se quede tierna aunque tampoco es desagradable (para nada) encontrar algún trozo de manzana entero dentro de estos ovnis. 

Pon a remojo, mientras pelas las manzanas, las pasas y los arándanos con el pacharán (o licor que hayas elegido) para que vayan hidratándose.

Mezcla las manzanas con las pasas y arándanos y el licor. Añade una cucharada sopera (rasa) de azúcar moreno y una cucharada de café de canela. Si eres muy golos@ añade más azúcar pero con estas cantidades que pongo, queda bastante dulce. 

Toda esta mezcla, ponla en el fuego (suave) y deja que se mezclen y cuezan un poco todos los ingredientes. Tenlo al fuego durante unos 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez fría la mezcla, añade las perlas de chocolate. Añade también las madalenas desmenuzadas en trocitos (así absorverán el líquido que desprenda la fruta al ser horneada y el licor que lleva la mezcla).

Dispon en una fuente de horno y con papel parafinado o una base de silicona las obleas de empanadillas La Cocinera. Pon una cucharada sopera del relleno en cada una de ellas. Tapa con otra oblea y aprieta firmemente los bordes para cerrar y que no se escape el relleno.

Pinta con huevo batido y añade un puñadito de azúcar mezclada con canela por encima.

Hornea en un horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que veas que la masa ha cogido un hermoso color dorado.

Se pueden comer tibias o frías y puedes dejar un recipiente con mezcla de azúcar y canela para los más golosos.

Coste: barato

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Madalenas de aceitunas

Me divierte mucho idear aperitivos. De unas madalenas con tomates secos y otras madalenas con gorgonzola que ya publiqué, hice esta variación, que personalmente (y para muchas personas que han probado están de acuerdo) me gustan mucho más. Las aceitunas le proporcionan un sabor más contundente y una jugosidad especial.

Ingredientes:

4 huevos

100gr de queso rallado o en polvo

230ml de leche

200ml de aceite suave

100gr de aceitunas negras sin hueso

un pellizco de sal

orégano

4 sobres de cada color de gaseosas

Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva algunas enteras para cortar en arandelas y utilizarlas para decorar en último momento.

En un  bol bate los huevos junto a la leche y el aceite. Añade el queso y mezcla bien. 

Es el momento de añadir los trocitos de aceitunas. Mezcla todo bien. Pon un pellizquito de sal (no mucha porque tanto el queso como las aceitunas le van a proporcionar sal a las madalenas). Puedes añadir alguna especia que te apetezca. En mi caso  puse nada orégano que era lo que había en casa de mis padres y que le iba muy bien al queso y las aceitunas. Pero incluso podrías no ponerles nada. Con el sabor tan delicioso de las aceitunas, salen fantásticas.

Una vez todo bien mezclado, añade los sobres de gasificantes y mueve bien.

Distribuye la mezcla en los moldes para madalenas y deja caer un par de circulos de aceitunas encima (queda bonito y garantizas que todas las madalenas tengan trocitos de aceitunas).
Ponlas en el horno precalentado a 180º sobre unos 20 minutos (dependiendo de hornos será más o menos tiempo. Para ver si están bien cuajadas, sólo tienes que pinchar una y ver si sale limpio lo que has utilizado -si sale limpio, están cuajadas, si no, déjalas más tiempo-).

Coste: barato

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: mmmmmm

¡Bon profit!

Ensalada de arenques

Me declaro una enamorada de los arenques: ahumados, en salazón, en aceite, de sus lomos, sus huevas....Todas las formas y partes del arenque me parecen impresionantes: potente sabor que se apoderan de cualquier plato como sus ingredientes sean un poco modosos. 

Este verano mis padres plantaron unas tomateras (y otras cosas que ya os iré contando) por lo que un día me dieron unos tremendos tomates: tomates sabrosos, con un intenso sabor a tomate. Pero a tomate tomate.

Con ellos y unos arenques elaboré una sencilla ensalada pero ¡no os la perdais!.

Ingredientes:

Tomate

Arenques en aceite

queso fresco (he utilizado el que en Valencia llamamos de 'servilleta' que tiene un sabor más potente que el que conozco como queso fresco de Burgos y una textura más consistente)

Aceite de oliva (o utilizar el de los arenques)

Lava bien los tomates y cortalos en lonchas gorditas. Trocea el queso y pon los trozos por encima de los de tomate. Deja el arenque sobre estos ingredientes y ¡ya! Los arenques que compro están en aceite y vienen desespinados (están fantásticos) y puedes dejarlo así, entero o desmigarlo por toda la ensalada. Si utilizar el aceite de la lata, entonces si que el sabor a arenques se come todo el resto de ingredientes que pongas junto a ellos. Prefiero utilizar el aceite de oliva suave para que todos los ingredientes mantengan su sabor y sean reconocibles en el paladar.

Esta es una ensalada muy muy sencilla y muy muy sabrosa.

Coste: medio

Tiempo: 5 minutos

Dificultad: nada de nada

¡Bon profit!