Tarta de tomates, anchoas y queso fresco

Esta es una tarta salada que recrea el típico montadito de queso fresco, queso y anchoa. Es un bocado delicioso para estos días de verano. Dedicada a los amantes (como yo) de las anchoas.

Ingredientes:
tomates de pera (unos 10) sería preferible los cherry de pera pero hoy no habían en el mercado
una tarrina de queso fresco
dos latas de anchoas
mostaza dijon
dos láminas de hojaldre
azúcar
un huevo para pintar

Lava bien los tomates y si son grandes córtalos a rodajas (si son pequeños, sólo cortalos por la mitad) y disponlos en una bandeja de horno para darles un golpe de horno. Ponles azúcar para quitarles la acidez. Ponlos en el horno a 180º durante unos 15 minutos (observa que se haya disuelto el azúcar y que hayan comenzado a asarse). No los hagas mucho para que no se deshagan.
Forra con una de las láminas un molde de horno. Distribuyelo bien estirando bien los bordes.
Ponle una capa de mostaza dijon, no tengas apuro que luego el sabor de difumina con todos los otros sabores.
Corta el queso fresco en láminas no muy gruesas y distribuyelo sobre el fondo intentando cubrir todo. Sobre ella, distribuye las anchoas sin poner su aceite pero sin escurrir cada una de ellas.
A estas alturas se han debido asar los tomates y ya los habrás sacado minutos antes. Antes de ponerlos en la tarta deja que se templen. Una vez estén tibios, distribuye los trozos de tomate asado sobre las anchoas cubriendo bien todo el fondo.
Cubre con la otra capa de hojaldre sellando bien los bordes para que no se salga el relleno.
Pinta con huevo batido en abundancia.


Poner en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos (observa que esté dorado el hojaldre) sin poner gratinador para no quemar el hojaldre.
Está mejor tibia o fria del todo.

Coste: barato
Tiempo: con el horneado como hora y media
Dificultad: mmmmm ¿alguna?

¡Bon profit!

Pasta con salsa de curry

Y como aún queda salsa de curry estilo thai, hoy toca hacer pasta con dicha salsa.

Ingredientes:

Pasta rellena de queso (he elegido esta porque es suave y no le resta sabor a la salsa)
salsa de curry

Pon una cazuela con agua a hervir. Cuando esté hirviendo echa un puñado de sal y pon la pasta para cocerla. Deja que vuelva a hervir y cuando tienda a subir es hora de sacarla (así la tendrás al dente. Si la quieres más hecha, pues la dejas hervir más rato).

Quita la cazuela del fuego, escurre la pasta y reserva.

En la misma cazuela puedes poner un tanto de salsa curry para calentar. Antes que hierva es el momento de añadir la pasta.
Remueve y ¡listo!

Coste: barata
Tiempo: con la salsa hecha como 15 minutos
Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

Pollo al curry estilo thai

Y seguimos con el monográfico de la salsa al curry. Ahora le toca a la receta más tradicional: pollo al curry.

Le he puesto solo cebolla y manzana pero recuerda que este guiso acepta todo tipo de verdura troceada en juliana (pimiento, calabacín, calabaza, boniato, patata...si añades estas verduras, recuerda que debes rehogarlas bien para que queden tiernas tiernas)

Ingredientes:
1 cebolla
1 manzana
800gr de pollo deshuesado y cortado en dados (he puesto contramuslos porque me parecen más jugosos que la pechuga)
sal, pimienta con ajo, masala mix (mezcla de especias picantes. Si no te gusta el picante, prescinde de esto. Si te gusta y no tienes masala mix, puedes sustituir por chile picado o cayena)
salsa curry



Corta la cebolla en daditos y ponla a rehogar en una sartén junto con un buen chorro de aceite.
Salpimenta el pollo y añadele las especias que te gusten. Yo le he puesto picante porque a este plato aumentarle el picante lo convierte en un plato excelente (siempre que te guste el picante, claro).
Cuando la cebolla esté transparente añade el pollo y remueve.
Pela la manzana y cortala en láminas no muy grantes.
Cuando el pollo esté bastante rehogado, que haya perdido el color de crudo sin llegar a estar dorado, añade la manzana y remueve.
Añade la salsa de curry hasta que cubra todo lo que tienes en la sartén. Deja que cueza durante unos 20 minutos con la tapa puesta. Apaga el fuego y deja reposar.
Sirvelo con arroz basmati o unas patatas fritas cortadas a daditos.


Coste: barato
Tiempo: con la salsa hecha de antemano unos 30 minutos
Dificultad: ¿encuentras alguna dificultad en el plato?

¡A disfrutar mucho mucho!

Pastel de patata y carne con salsa de curry thai

Una vez tienes la salsa de curry elaborar cualquier plato con esta salsa es sólo componer el plato. Ahora vamos a hacer un pastel de patata y carne (estilo lasagna) pero con salsa curry.

Ingredientes:

una patata grande
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ajos
400gr de carne picada mixta
queso mozzarella en lonchas (unas 4)

Corta la cebolla en daditos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo. Corta el ajo en pequeñitos trozos.
En una sartén, pon un buen chorro de aceite y añade el ajo troceado. Una vez esté algo dorado, incorpora la cebolla y rehoga. Salpimenta lo que hay en la sartén. Cuando la cebolla esté transparente añade el pimiento y tapa la sartén para que sude bien todo junto.
Cuando veas que la verdura está algo rehogada añade la carne. Vuelve a salar y pon especias al gusto (dado que va con la salsa curry, no necesita muchas especias, pero le va bien algo de canela y algo de cominos).
No dejes de aplastar la carne para que se queden los menos grumos posibles. Tampoco hagas la mezcla demasiado dado que luego va al horno.
Pela la patata y hazla a lascas con el pelador (bien finas para que se hagan en poco rato dentro del horno). Estas dejalas dentro de una fuente con agua así no se oscurecerán.
Para montar el pastel pon una cucharada o dos de salsa curry y esparce por el fondo de la fuente que vas a meter en el horno. Ahí pon una capa de patata. Sala y añade trocitos de queso que habrás cortado en pequeñas tiritas. Pon una capa no muy gruesa del relleno de carne. De nuevo vuelve a poner una capa de patata, sala, añade trocitos de queso y una capa no muy gruesa del relleno de carne. Sigue así hasta que termines con el relleno, teniendo en cuenta que la última capa debe ser de patata. En esta última capa, sala y pon algo mas de queso (trozos algo más grandes).
Vierte una cantidad generosa de salsa de curry intentando que baje por los huecos para que todo el pastel quede empapado con la salsa.
Introducir en el horno precalentado a 150º . Poner la cazuela alta y el horno con calor solo por la parte de abajo (hay que intentar que no se queme/dore pero lograr que se cuezan las patatas). Tenerlo unos 40 minutos (no dudes en meter un cuchillo de punta para notar la resistencia que oponen las patatas y dejar más minutos si fuera necesario).



Coste: barato
Tiempo: con la salsa hecha, una hora
Dicicultada: ¿?

¡Bon profit!

Salsa de curry estilo thai

Las especias orientales me encantan y especialmente los guisos con curry. Y si el curry viene cocinado al estilo tailandés...¡dios mio, qué rico!.

Esta es una de las múltiples formas de hacer salsa de curry estilo thai (hay tantas variedades como tipos de curry) pero es una forma fácil y con las medidas que pongo te saldrá aproximadamente un litro de salsa (así que tienes para mucho mucho).

Ingredientes:
400ml de leche de coco
400ml de agua
1 manzana
1 plátano
1 cebolla
400 gr de tomates
5 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de curry


Trocea los ajos y ponlos a saltear en una sartén. Una vez los veas algo dorados, añade la cebolla cortada en juliana. Sala a discreción. Recuerda que siempre podrás corregir una vez terminada la salsa y más vale entonces que corregirla porque está salada.
Trocea en cuartos los tomates (he utilizado de pera porque es la época y porque son menos ácidos que otros tipos de tomates). Deja que se poche todo junto.

Pela el plátano y la manzana y trocea en pedazos medianos.

Una vez tengas los ajos, la cebolla y el tomate algo pochado, añade la manzana y el plátano y remueve.

Añade la leche de coco (la encontrarás sin dificultad en los supermercados orientales o de chinos, pero si no tienes, puedes sustituir esto por nata no muy espesa con coco rallado. Con esto tendrás el toque de la leche de coco) y la misma cantidad de agua (por eso he utilizado la lata, y de paso la limpio de posos de coco que se hubieran quedado).

Añade las dos cucharadas soperas de curry y deja a fuego lento que cueza durante unos 20 minutos o media hora.
Una vez haya pasado ese tiempo bate con la batidora y retoca de sal. Si hiciera falta puedes espesarla más utilizando maizena diluida en agua fria y añadida luego a la salsa (o la que hay instantánea).
Ya tienes una excelente salsa de curry thai.


Coste: barato
Tiempo: unos 40 minutos
Dificultad: mmmmmm ¿alguna?

¡A disfrutar!



Y ahora con esta salsa puedes elaborar distintos platos como el pollo al curry estilo thai, un pastel de patata y carne con salsa de curry o una pasta rellena de queso (recetas que encontrarás en mi página) entre otras muchas opciones donde te lleve tu imaginación.