jueves, 22 de septiembre de 2011

Judias verdes a la mexicana

Me encanta el picante y esta salsita hace que unas judías se conviertan en un gran plato, divertido, sabroso y ¡picante!

Ingredientes:
500gr de judías verdes perona
un chile serrano tierno
3 tomates de pera maduros
sal, aceite

Limpiar y trocear las judías verdes. Ponlas en una cazuela con un chorro de aceite salándolas al gusto.
Tapa la cazuela y déjalas que se vayan haciendo lentamente.
Mientras ralla los tomates y corta el chile en trozos visibles (así puedes decidir si te los comes o puedes retirarlos. Lo cierto es que está delicioso. Pica pero no es excesivo)
Cuando las judías estén al dente, añade el tomate y los trozos de chile. Mueve un poco y ¡ya está! (el tomate no está hecho, está apenas calentado. Si dejas mucho rato, el picante del chile aumentará. Así que sólo calienta y no dejes que se cocine).

Coste: barato
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

sábado, 17 de septiembre de 2011

Mi primer vicio de chocolate

Esta semana no tengo que amasar (aún me queda pan. Si, debo poner las recetas pero me apetecía más poner estos bocaditos de chocolate) pero tenía ganas de tocar harina. ¿Unos brownies? ¿unas galletas? ¿madalenas? mmmmmm ¡galletas de chocolate!
Para mi sorpresa y viendo el resultado, no debo llamarlos galleta porque no tienen para nada la textura de las galletas. Y vuelvo a recordarme que tengo que comprarme una manga pastelera (bolsas para dosificar estas masas) porque ha sido un tanto complejo hacer porciones. Así que si, no han quedado muy bonitos pero están ricos ricos.

Ingredientes:
50gr de harina
40gr de cacao en polvo
2 huevos
110gr de azúcar moreno
50gr de mantequilla
180gr de chocolate troceado (de 70% de cacao o más)
Media cucharadita de levadura
Un pellizco de sal
Ralladura de naranja
conguitos

Poner el chocolate troceado junto a la mantequilla y ponerlo al baño maría o ponerlo en el microondas a plena potencia durante un minuto o algo más pero sin que el chocolate se queme.
En un bol pon los huevos junto al azúcar y bate bien enérgicamente.
En un cacharro que luego puedas utilizar para tamizar, junta el harina, el cacao en polvo y la levadura. Mezcla bien.
Una vez el chocolate que has derretido esté templado, añadelo a los huevos y mezcla bien. 
Saca ralladura de piel de naranja de una naranja hermosa y bien lavada. 
Añade la ralladura a la mezcla de huevos, azúcar, chocolate y mantequilla. También añade un pellizco de sal y ahora vamos con la harina.
Empieza a tamizar e incorporar lentamente la harina con cacao y levadura a la mezcla. Hazlo lentamente y sin prisas. Veras como se forma una crema muy consistente y pesada. Una vez tengas todo incorporado, tapa bien y ponlo en la nevera para enfriar bien la masa y que te sea más fácil manejarla.
Precalienta el horno a 180º. Una vez precalentado el horno forra dos bandejas de horno con papel vegetal y comienza con una cuchara a poner cucharadas de masa aplastandola un poco. Con estas cantidades me salieron 27 vicios. Pensaba ponerles una nuez o algún fruto rojo pero vi un paquete de conguitos que sesteaba en mi nevera, así que puse un conguito a cada cucharada de masa (eso me ayudaba a aplastarla).
Hornea durante 10 minutos para que sigan estando esponjosas. 
Una vez horneadas, retira de las bandejas de horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Como hace calor, te recomiendo que las guardes en la nevera. 

Coste: medio
Tiempo; 40 minutos
Dificultad: alguna pero no mucha ¿si?

¡A disfrutar!

Crema de verduras variadas

Incluso en verano (pero entonces templada o directamente fría) adoro las cremas de verduras. Me levanté un domingo con ganas de una crema de verduras así que me dirigí a la nevera a ver qué tenía: calabaza, apio, cebolla dulce, zanahorias....Ya la tengo.

Ingredientes:
trozos de calabaza (como 200gr)
dos zanahorias
una cebolla dulce
dos hojas de apio
tomatitos cherry
ajo, perejil y cacahuetes
aceite de oliva y sal

Cortar en trozos pequeños la cebolla y ponerla a pochar a fuego lento junto a un chorro de aceite de oliva y sal. Mientras, pelar las zanahorias y trocearlas. Haz lo mismo con la calabaza.
Quita bien los hilos del apio, limpialo bien y corta en trozos pequeños.
Vea añadiendo las verduras a la cebolla para sofreirlas.
Lava bien los tomatitos cherry y añádelos a la olla.
En un mortero pon un buen puñado de perejil, dos dientes de ajo a trocitos y un puñado de cacaos y trituralos junto a un chorrito de aceite.
Añade agua hasta cubrir las verduras. Añade el majado que has hecho en el mortero. Por esta vez he hecho la crema en la olla rápida. Así que cerrar la olla y dejar durante 10 minutos.
Abre con cuidado la olla cuando se pueda hacer sin peligro y bátelo hasta formar una crema. Si tenía demasiado caldo, retira algo de caldo antes de batir, pero no lo tires por si hiciera falta aligerar la crema. Prueba de sal y ¡a comer!

Coste: barato
Tiempo: media hora
Dificultad: ¿?
 
¡Bon profit!

sábado, 10 de septiembre de 2011

Flan de turrón natanueces

Mis padres consideran que unas navidades sin turrón no son navidades y es una lástima pero nos gusta muy poquito el turrón por lo que todas las navidades, una vez finalizan, nos encontramos con pastillas de turrón por los armarios que no han sido ni empezadas. Además, desde hace unos años, mi madre tiene diabetes mellitus por lo que, para ella, se compran pastillas de turrón sin azúcar. 
Desde que hice mi primer flan de turrón, me inundaron la despensa con todas esas pastillas de turrón olvidadas desde las navidades en espera que las transformara en deliciosos flanes. Además mi hermana es una enamorada de los flanes de vainilla así que para este flan he sacado todos los trucos que facilitan hacer un postre con un mínimo esfuerzo.

Ingredientes:
una pastilla de turrón natanueces
un sobre de flan potax
medio litro de leche
caramelo líquido

Pon el medio litro de leche en un cazo. Trocea el turrón (en este caso es un turrón sin azúcar y la leche es semidesnatada. Hay que cuidar a la familia) y ponlo junto a la leche. Mueve intentando deshacer los trozos de turrón (el fuego debe ser bajito para que le de tiempo).
Una vez lo tengas todo disuelto, mezcla con el contenido de un sobre de flan potax y mueve bien para deshacer posibles grumos.
Coge un molde para flanes y añade caramelo líquido en la base. Añade lo que has cocido en el cazo. Deja templar y una vez esté fresco, mételo en la nevera. Está mejor de un día para otro pero advierte que el flan lleva nueces para que no se encuentren con trozos más consistentes no esperables dentro de un flan.

Coste: barato
Tiempo: media hora
Dificultad: ¿?

¡Bon profit!

viernes, 2 de septiembre de 2011

Madalenas de gorgonzola

Me encantan las madalenas saladas: son un aperitivo fantástico y sorprendente. Y lo mejor, muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

250ml de leche
200ml de aceite de oliva suave
3 huevos
6 sobres de gaseosa (3 de cada color)
la harina que admita
un generoso trozo de queso gorgonzola

Pon la leche a calentar y añade el queso para que se integre en la leche. No dejes que hierva, sólo que se caliente para que el queso funda. Deja enfriar la leche.
En un bol pon la leche con el queso gorgonzola integrado, el aceite y los huevos y bate hasta tener una mezcla homogénea. Añade la harina lentamente y ves integrándola hasta conseguir la textura de las madalenas (cuando levantes las varillas, la gota debe quedarse unos segundos en la superficie y luego integrarse). Puedes añadir, si te gusta algo de orégano aunque con el sabor tan potente del gorgonzola prefiero dejar este sabor que emborronarlo con otros.
Añade los sobres de gaseosa y remueve. 
Distribuye la masa en moldes de madalena y horna a 180º en un horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que veas que están hechas (puedes pinchalas y observar si el pincho sale limpio, señal que están hechas o no).
Y ya tienes un aperitivo sorprendente y delicioso.

Coste: barato
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: mmmmm

¡A disfrutar!