Mi primer taller de pan en Food & Fun

Que me gusta la cocina, ya lo sabéis. Que me gusta la gastronomía en general, es bien conocido. Pero hace tiempo Felicidad de Food & fun me hizo la propuesta de dar un taller de elaboración de pan casero sin panificadora.

Al principio me sorprendió porque ni soy experta ni me dedico a ello pero logró que la idea se fuera gestando. 

Dado que mi campo profesional es la psicología ¿por qué no unir una cosa con la otra? ¿por qué no jugar con los sentidos a la hora de elaborar pan?

Así que de aquella propuesta, este taller: 'Contigo pan y sentidos'. Se realizará el sábado 16 de junio de 2012 en Food & Fun (c/ Linterna nº6  Telf: 96 091 61 50). Jugaremos a oler, tocar, probar, a explorar nuestra memoria, amasaremos con una técnica fácil para que se nos espanten los miedos a hacer pan en casa. Alentaremos a la creatividad para que el pan sea un plato estrella en nuestra mesa. Hablaremos de temas como la masa madre, los problemas y dudas que se tengan sobre amasar pan, del amasado Bertinet, de harinas... y de todo aquello que  propongáis. Del curso os llevareis la masa de pan para hornear en vuestra casa.

Y eso si, hay que probar: tendremos panes diversos para probar, para catar y disfrutar. 

Y todo esto en un espacio privilegiado para estas cuestiones, Food & Fun. Más información en este enlace http://escuelafoodandfun.es/curso-taller-de-pan-ficha-229-no

Fideua PIG en restaurante Castillo (Godella)

Una vez más, Eduardo Frechina acoge al grupo PIG para hacer un taller sobre la elaboración de fideua.

Las vamos a hacer de marisco, de verduras, negra y una original de pasas y ajos. Pero como para Edudardo esto no es demasiado trabajo, nos espera para enseñarnos a cocinar al vacio (en este caso un atún al natural y otro en escabeche) y hacer un pan crujiente y hueco por dentro.

Como hace un día caluroso, además de las cervezas mientras cocinamos, nos tiene preparada una sorpresa: un sorbete de martini (que está fantástico), de gintonic (rico rico) y de mojito (soberbio).

Lo cierto es que quien más cocina es Eduardo que va de un fogón a la tabla intentando movernos a participar. Uno de los que siempre se coge a tarea es Paco Pastor que igual te limpia unos calamares que se lia a hacer la masa de pan, que te hace un reportaje fotográfico del evento.

Como siempre, ha sido un encuentro PIG lleno de comida, risas y buena energía. 

Aquí os dejo algunas fotos del encuentro PIG.

Para repetir...

Cena maridaje en Restaurante Castillo

Por fín puedo acudir a una de las cenas maridaje que organiza Eduardo Frechina en su restaurante de Godella. 

Tiene todas las mesas completas para disfrutar de esta noche. 

Pero vamos a lo importante, el menú promete, promete mucho.

Como entrantes nos traen  una ensalada de queso de cabra, bien aliñado con toques dulces y un pan fino, crujiente (lleva almendras, vinagreta de pasas y reducción de PX). Buen comienzo.

Chipirones rellenos de habitas baby, jamón y cebolla tierna. Realmente fantásticos.

Estos platos vendrán maridados con Riesling Vin D'Alsace. Fresco, algo dulce para mi gusto pero que hace un buen matrimonio con los platos.

Hojaldre de sardina y calabacín (francamente deliciosos)

Pimientos del piquillo rellenos de arroz negro con all i oli: bocado original, de buena combinación y el all i oli estaba suave, nada pesado.

Y estos platos los acompañarán Finca La Estacada, crianza: potente, carnoso, presente en boca y riñendo con sus potentes competidores, los platos. Quedan en tablas.

Lomos de bacalao a la muselina suave de ajo: tajaditas de bacalao (dado lo largo de la cena, se agradece) suaves, en su punto, con un napado de ajo suave que le va como anillo al dedo.

Con este plato vendrá Prima (de bodegas Mauro II) con 6 meses de barrica: un vino de la zona de Toro impecable, correcto, cremoso, con potente nariz y paso por boca largo, prolongado y con una persistencia media.

Brochetas de ternera con verduritas crujientes marinadas con ajo y perejil, patatas panaderas y puré de calabaza: Las verduras están ricas, la carne suave y tierna y poco hecha (¡bien!) y el puré de calabaza es toda una delicia.

A este plato le acompañará Emilio Moro crianza: vino elegante, de nariz prodigiosa, con muy buena persistencia en boca, cremoso y prolongada permanencia. Lo tomamos comparándolo con Prima y, claro, gana por goleada.

Y vienen los postres: un flan de café, otro de queso, tiramisú y unas trufitas. Con ellos vienen cafés e infusiones. Prefiero seguir con el vino que logramos rescatar del recoger de copas que llevan los camareros (necesitaban muchas copas por comensal) y que amablemente nos rellenan para poder seguir disfrutando de Emilio Moro hasta el final.

Luego vendrían los gintonics en el Privat pero eso....eso lo dejaré para otro día.