sábado, 26 de junio de 2010

Aceite a la hierbabuena

Como ya te comenté las especias son un fantástico aliado para 'tunear' los platos y hacer que un mismo producto parezca siempre diferente.
En este caso vamos a preparar un aceite a la hierbabuena que va muy bien a las carnes blancas (pollo y pavo) a las patatas, a la pasta, a las ensaladas, al pescado. Como ves a casi todo.
Ingredientes:

Aceite de oliva virgen
Hierbabuena

Tengo una maceta de esta hierba y de vez en cuando necesita que se la pode en su totalidad para que la plata coja fuerza y esté sana. Ese es el momento de hacer este aceite. Y si no tienes maceta, ahora en los supermercados encuentras con facilidad todo tipo de hierbas aromáticas. 
No las laves con agua. Sólo corta las hojas más tiernas y limpialas con cuidado con una servilleta limpia. Añade un buen chorro de aceite de oliva y a batir con la batidora.
Ponla en un recipiente que te sea fácil aliñar y conservalo dentro del frigorífico.
Espero que te guste.

Coste: mmmmm
Tiempo: ?????
Dificultad: !!!!!!!

¡A disfrutar!

Pasta con verduras (receta baja en calorías)

Es la época de las dietas de adelgazamiento. Pero comer a dieta no significa, para nada, ni comer mal ni comer algo poco atractivo. Así que me he decidido por escribir algunas recetas que sean bajas en calorias pero mantengan todo lo agradable que tiene el comer bien bien. Recuerda que las especias no engordan y hacen mucho más agradables los platos sencillos además de conseguir que un mismo ingrediente sea diferente. Así que son unas perfectas aliadas de las dieta.

Ingredientes:
Pasta dura (he escogido tulipanes porque así recogen mejor los otros ingredientes)
3 ajetes
3 champiñones
3 esparragos
cilantro.

Poner una cazuela con agua al fuego para hervir la pasta. Cuando el agua esté hirviendo echa un buen puñado de sal y poner pasta, como para dos raciones. Dejar hervir hasta que esté la pasta el dente. Escurrir y dejar reposando hasta que las verduras esten preparadas.
Mientras lavar y cortar los otros ingredientes en trozo nos muy grandes. Reservar.
En una sartén poner unas pocas gotas de aceite y rehogar los espárragos, los champiñones y los ajetes. No los hagas mucho porque es más agradable notar las verduras un poco tersas cuando se toman. Si los espárragos y/o los ajetes son grandes (gruesos) ponlos primero a rehogar y luego los champiñones, que ya sabes se hacen mucho más rápidos. Hazlo a fuego fuerte para que no suelten casi agua.  No añadas sal porque el cilantro le proporciona bastante sabor. Además, a hora de añadir un poco de sal siempre estás una vez la pasta esté en el plato. Cuando estén totalmente rehogados añade el cilantro cortado bien pequeño con un poco más de aceite.
Añade la pasta a una olla y ponle las verduras rehogadas. Remueve y ¡a comer!

Coste: barato
Tiempo: una media hora
Dificultad: mmmmmmmm

¡Bon profit!

sábado, 12 de junio de 2010

Coca boba (coca de madalena)

Aún recuerdo el aroma de esta coca cuando mi madre la hacía para merendar. Es una coca fácil de hacer y que resulta siempre deliciosa para las meriendas y desayunos.

Ingredientes:

3 huevos grandes
un vaso mediano de leche
un vaso mediano menos un dedo de aceite suave
un vaso mediano menos un dedo de azúcar (no me gusta muy dulce. Para los golosos les recomiendo el vaso entero)
ralladura de la piel de un limón
harina
sobres de gaseosa (tantos como huevos), en este caso tres de cada color.
azúcar y canela para espolvorear por encima

En esta torta las medidas son muy sencillas: la misma medida para los líquidos, quitando un dedo, sobre todo en el aceite, y la cantidad de huevo va a decidir cuantos sobres de gaseosa se necesitan para hacerla esponjosa.
Pon en un bol los líquidos: el aceite y la leche. Añade el azúcar y remueve bien. Añade también la ralladura de piel de limón (le otorga un sabor muy agradable a la coca).
Añade los tres huevos y bate con energía para deshacer bien todos los ingredientes. Una vez tengas todos los ingredientes batidos de forma homogénea comienza a poner lentamente harina tamizada. Añade y bate hasta integrarla. Dependiendo del aceite y del tamaño de los huevos va a admitir (la masa) más o menos cantidad de harina. ¿Cuanta poner? la cantidad idónea es cuando levantes la barilla de la masa y la gota que caiga permanezca unos segundos encima de la masa hasta que se vuelva a integrar en ella. Ese es el punto. Se que leido esto suena raro pero si la haces, veras lo sencillo que es de ver lo que termino de escribir. Una vez tengas una masa cremosa y suave reservala.
Prepara el molde con papel para horno (para que no se pegue en ella y para que sea fácil retirarla del molde. Prepara en un recipiente dos cucharadas soperas de azúcar y canela (a tu gusto. A mi me gusta a partes iguales. Adoro la canela).
Cuando has empezado todo esto, precalienta el horno a 180º.
Ahora que el horno está precalentado, el molde forrado y la mezcla de azúcar y canela para espolvorear, es el momento de añadir los sobres de gaseosa. Bate de manera enérgica para que se disuelvan bien y verás como comienza a provocar efervescencia. Así debes pasarla al molde con rapidez y espolvorear la mezcla de azúcar y canela. Y al horno.
No pongas gratinador. Sólo la parte de abajo y el ventilador e intenta no abrir el horno para que no baje la temperatura. El tiempo de horno depende de horno y cantidad que hayas puesto, así como el recipiente que utilices (su material). Normalmente son unos 40 minutos. Cuando veas que toma un color dorado estará lista (puedes verificarlo pinchándola con una puntilla y viendo si sale limpia).
Coste: barato
Tiempo: una hora
Dificultad: ¿le ves alguna?

¡Bon profit!