Quiche de hinojo y calabaza (receta vegetariana)

¡Vuelven las calabazas! Me encanta cocinar con calabaza. No sólo dulces sino utilizarlas en guisos y pasteles salados.

Esta quiche queda deliciosa, siempre que te guste el sabor del hinojo, claro.

Ingredientes:

Para la base

una medida de gaseosa

una medida menos un dedo de aceite

un c/c de bicarbonato

una pizca de sal

la harina que admita

(para un molde de 30 cm, utilicé 100ml de gaseosa y unos 80ml de aceite)

Para el relleno

media calabaza butternut (son las que hay ahora)

2 cogollos de hinojo

sal y aceite

3 huevos

75gr de queso cremoso

50ml de nata vegetal

queso rallado emmental

Lo primero es pelar la calabaza y los hinojos. Poner en una sartén un chorro de aceite. Cortar el hinojo en trozos pequeños y añadir a la sartén con una pizca de sal. Dejar que se poche a fuego lento. 

Mientras corta la calabaza en dados pequeños y añade a la sartén con otra pizca de sal. Deja que se pochen bien los dados de calabaza y el hinojo. Una vez los tengas, retira del fuego y ponlo en un recipiente para que se atempere.

Comienza con la masa. en un bol pon la gaseosa y el aceite, la cucharada de bicarbonato y la sal. Comienza a poner harina tamizada hasta conseguir una masa blanda pero con consistencia y nada pegajosa.

Extiende la masa en la fuente de hornear y estirala bien dejándola lo más fina que puedas pero sin romperla.

En otro bol añade los huevos y bátelos con energía junto al queso cremoso y la nata vegetal (puedes ponerle un poco de pimienta o nuez moscada). Agrega la calabaza y el hinojo pochado y mueve bien.

Vierte sobre la base y espolvorea con abundante queso rallado.

Hornea a 180º en un horno precalentado durante unos 35 minutos o hasta que veas que ha cuajado bien y está dorada por encima (si fuera necesario, dale un golpe de grill).

Y ya tienes una tremenda quiche vegetariana con poco trabajo y bien barata.

Coste: barato

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: poquita

¡Bon profit!