Es una receta 'amable': siempre quedas bien y se hace de un día para otro o de la mañana para la noche (para poder cortar mejor el roti y que no se deshaga) por lo que no hay que estar pendiente de la cocina cuando se tienen invitados y siempre quedas muy bien.
Ingredientes:Un roti de pollo, relleno (al gusto). Este estaba relleno de carne magra y frutos secos
una cebolla
un puerro
tres boniatos de buen tamaño
una lata de cerveza
Especias variadas: pimienta, tomillo, perejil, romero, sal, estragon, pebrella (lo tengo todo mezclado en un molinillo....¡me encanta!)
aceite
Pelar y trocear el puerro y cortar la cebolla, una vez pelada, en juliana.
Pon una fuente de horno con unas gotas de aceite en el fondo y distribuye lo que has cortado por el fondo, de forma que dispongas un lecho. Sala y especia el roti a tu gusto y ponlo sobre el lecho de cebolla y puerro.
Pela los boniatos y cortalos a rodajas de un centímetro y medio cada una. Disponlos alrededor del roti.
Especia un poco tanto la cebolla como los boniatos y vierte la lata de cerveza por encima.
Ponlo en el horno precalentado a 200º durante una hora (depende del tamaño del roti y del relleno que tenga, su grosor. No dudes en, cuando haya pasado unos 40 minutos, darle la vuelta al roti y pincharlo para ver cómo anda de cocción: si sale un caldito rosado es que aún está crudo, si sale color transparente es que ya está hecho) aproximadamente.
Para cortar el roti, espera a que esté frio porque conseguirás hacer rodajas sin que se te desmonte el relleno. Puedes servir los boniatos en las rodajas y el puerro, la cebolla y el caldito que haya quedado, triturarlo y hacer una salsa. Si se te queda muy líquida puedes espesarla poniendolo al fuego. Si se te queda muy espesa puedes aligerarla con algo de caldo de pollo.
Coste: medio
Tiempo: una hora y media
Dificultad: si sabes utilizar un pelador y cortar en juliana ¿alguna?
¡Bon profit!
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