Tortitas calabacineras

Nunca me ha gustado la tortilla de calabacín, la encuentro insulsa y demasiado blanda. Manías. Pero tenía unos hermosos calabacines y demasiados huevos. Todo indicaba que tenía que hacer una tortilla de calabacín pero pensé hacerla de otra forma más apetecible, como si fuera un aperitivo o como plato fuerte con un poco de ensalada o verdura. A los fogones.

Ingredientes:

1 calabacín hermoso

3 huevos grandes

un trozo de jengibre

unas gambas peladas (unas 15 troceadas)

un poco de PX

un chorro de horchata (como 70ml)

sal y aceite

Ralla el calabacín y ponlo en un colador junto con sal para que escurra el exceso de agua.

En un bol pela y ralla el jengibre. Añade los huevos y bátelos bien. Añade un poco de sal para batirlos.

Corta las gambitas y saltealas con un poco de aceite. Cuando estén algo hechas (no del todo) añade el chorro de horchata. Deja que hierva junto y sala con suavidad. Cuando esté reduciendo, añade un chorro de PX y deja que siga reduciendo. Cuando esté tomando textura más cremosa es el momento de quitar del fuego y reservar. Hay que añadirlo a los huevos cuando esté templado, casi frío.

Añade el calabacín a los huevos y el jengibre. Mueve bien.

Añade lo que has hecho en la sartén (las gambitas con su salsa) al calabacín con huevo batido. Si quieres aumentar el sabor de pescado (mar) de las tortitas, puedes añadir junto a las gambas un trozos de algas (utilicé unas japonesas, pero se puede presciendir de ellas y quedan muy ricas también).

Tenía unas placas de hacer yorshire pudding y las utilicé para dar forma a las tortitas. También lo puedes hacer en otros moldes que puedas meter al horno. Distribuye una cantidad en cada hueco y ponlo en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos (o hasta que veas que están hechas y tomando un color dorado. Va a depender, el tiempo de horneado, del grosor de las tortitas). Y ¡a disfrutar!

Coste: barato

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: ¿ves alguna?

¡Bon profit!